Basilikum ist eine Pflanze, die in den Küchen der Welt weit verbreitet ist und auch wegen ihrer medizinischen Eigenschaften geschätzt wird. Obwohl die Pflanze vor allem in ihrer grünen Form bekannt ist, gibt es sie in verschiedenen Farb- und Formvarianten. Grünes, violettes und rotes Basilikum unterscheiden sich nicht nur ästhetisch, sondern auch in Geschmack, Aroma und sogar im Nährwert.
Grünes Basilikum ist die bekannteste und am weitesten verbreitete Sorte. Seine hellgrünen Blätter werden häufig in verschiedenen Gerichten verwendet, von Pasta bis zu Salaten, aber auch in Rezepten mit Tomaten.
Geschmack und Aroma
Grünes Basilikum hat einen klassischen, erfrischenden und leicht pfeffrigen Geschmack mit einem leichten Hauch von Würze. Sein Aroma ist unverwechselbar und erinnert an süße Kräuternoten, wodurch es sich ideal für Gerichte wie Pesto, Suppen und italienische Salate eignet.
Ernährungsphysiologischer Wert
Grünes Basilikum ist reich an Vitamin K, das für die Gesundheit der Knochen und des Herz-Kreislauf-Systems wichtig ist, sowie an Vitamin A, das zur Erhaltung der Sehkraft beiträgt. Es ist auch eine Quelle von Antioxidantien, die den Körper vor oxidativem Stress schützen.
Violettes Basilikum ist eine besondere Sorte, die in vielen asiatischen und mediterranen Küchen zu finden ist. Seine dunkelvioletten Blätter enthalten natürliche Anthocyane, Verbindungen, die auch in Blaubeeren und Trauben vorkommen.
Geschmack und Aroma
Violettes Basilikum hat einen stärkeren, würzigeren und etwas schärferen Geschmack als grünes Basilikum. Manche beschreiben seinen Geschmack als eine Mischung aus der üblichen Schärfe des Basilikums und einem Hauch von Lavendel, was es perfekt für die Verwendung in asiatischen Gerichten wie der thailändischen und vietnamesischen Küche macht. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von dekorativen Gerichten, da seine intensive Farbe einen optischen Anreiz bietet.
Nährwert
Wie grünes Basilikum enthält auch violettes Basilikum Vitamine und Mineralstoffe, zeichnet sich aber durch seinen hohen Gehalt an Anthocyanen aus. Diese Verbindungen sind für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt, die zur Verringerung von Entzündungen und zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen können. Violettes Basilikum ist auch eine gute Quelle für Vitamin C, das die Immunität stärkt und die Regeneration der Haut unterstützt.
Rotes Basilikum, eine seltenere Sorte, hat eine intensive rot-violette Farbe und ein unverwechselbares Aroma. Diese Sorte ist in einigen asiatischen Ländern beliebt, wird aber wegen ihres dekorativen Werts und ihres einzigartigen Geschmacks zunehmend in der westlichen Küche verwendet.
Geschmack und Aroma
Rotes Basilikum ist im Allgemeinen süßer und hat mildere, würzige Noten. Sein Geschmack kann an duftende Kräuter mit einem Hauch von Gewürzen wie Nelken erinnern. Obwohl es nicht so scharf wie violettes Basilikum ist, hat rotes Basilikum einen reichhaltigeren, runderen Geschmack, so dass es gut zu Obst, Salaten und Gerichten mit Huhn oder Schweinefleisch passt.
Nährwert
Rotes Basilikum enthält große Mengen der Vitamine A und C, und seine rote Farbe deutet auf das Vorhandensein von Anthocyanen hin, die starke antioxidative Eigenschaften haben. Außerdem ist rotes Basilikum reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Kalium, die für die Gesundheit von Knochen, Herz und Muskeln wichtig sind.
Wenn es um die Verwendung dieser Basilikumsorten in der Küche geht, bringt jede von ihnen einzigartige Vorteile mit sich
Basilikum in verschiedenen Farben bringt eine Fülle von Geschmacksrichtungen, Aromen und Nährwerten mit, die eine Vielzahl von Gerichten bereichern. Grünes Basilikum eignet sich perfekt für die alltägliche Verwendung in verschiedenen Küchen, während violettes und rotes Basilikum besondere Eigenschaften aufweisen, die sowohl den Geschmack als auch das Aussehen verbessern, sei es in asiatischen Spezialitäten oder als dekoratives Element in Salaten und Fleischgerichten. Unabhängig von der Farbe bietet jede Basilikumsorte einzigartige Vorteile, die Gerichte aufwerten und zur allgemeinen Gesundheit beitragen können. Das Experimentieren mit verschiedenen Basilikumsorten kann die kulinarischen Fähigkeiten verbessern und eine neue Ebene der Freude am Essen eröffnen.
